―　　サンマの佃煮　　―

1,　サンマは頭と内臓を取って水洗いし、3つか4つに筒切りにする。

2,　しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

3,　厚手の鍋（あれば無水鍋）に、酒、ザラ砂糖、醤油、酢、しょうがを入れて煮立て、 1 のサンマを入れて鍋蓋と落し蓋をして
　　焦げ付かないように弱火で１時間くらい煮る。
　
　　※　サンマは身が崩れないように、必ず汁を煮立ててからいれます。
　　※　無水鍋を使わない場合は、はじめに水を1/4〜1/2カップくらい入れるか、途中で少量の差し水をします（焦げ付かない程度）
　　※　サンマがたくさん手に入ったときなど、ぜひ作ってみてはいかがでしょう。しっかり味をつけたほうがおいしいし、日持ちします。